diagrama proceso kumis
2015-12-06 05:40:48 0 举报
Diagrama proceso kumis是一种用于描述酸奶生产过程的图表。该过程开始于收集牛奶,然后将其加热至特定温度以杀菌。接下来,添加酸奶菌并保持恒定的温度和湿度,以便细菌能够繁殖并使牛奶发酵。最后,将酸奶冷却并包装出售。整个过程需要严格控制时间和温度,以确保最终产品的质量和安全性。这个图表对于理解和优化酸奶生产过程非常有用,可以帮助生产者提高效率和产品质量。
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大纲/内容
Rompimiento del cuagulo
Acidez titulable entre 0.75% a 0.85% de acido láctico y un pH 4.4 – 4.6
65°C por 30 minutos
Inoculacion
ALCOHOL AL 68%: NO CORTAACIDEZ: 13 A 17 º DornicEBULLICIÓN NO CORTADENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;TRAM: BUENA más de 2 horas.
Mermelada de mora 6% al 12%
a 22°C o temperatura ambiente
Pasteurizacion
Envase
Analisis
Adicion del la mermelada
Filtrado
Adicionar leche en polvo de 1% - 2% y azúcar de 10% - 12%
Lactococcus Lactis y Lactococcus cremoris de 3% al 5%.
Enfriamiento
Analisis de laboratorio
Fermentacion
22°C - 25°C por 16 a 24 horas
adición de conservantes de 0.02% al 0.05%.
Recepcion
Mezclar
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