diagrama proceso kumis
2015-12-06 05:40:48 0 举报
Diagrama proceso kumis是指酸奶制作过程的流程图。该流程图展示了从牛奶的消毒、冷却到添加酸奶菌进行发酵,最终制成酸奶的全过程。首先,牛奶经过高温消毒以杀灭其中的细菌和微生物。然后,将消毒后的牛奶冷却至适宜的温度,一般为30-40摄氏度,以促进酸奶菌的生长。接下来,将酸奶菌添加到冷却后的牛奶中,并搅拌均匀。随后,将混合物放入恒温环境中进行发酵,一般需要保持约6-8小时的时间。最后,经过发酵后的牛奶就变成了酸奶。整个过程需要严格控制温度、时间和卫生条件,以确保酸奶的质量和口感。这个流程图对于酸奶生产企业来说具有重要的指导意义,可以帮助他们规范生产流程,提高产品质量。
作者其他创作
大纲/内容
Rompimiento del cuagulo
Acidez titulable entre 0.75% a 0.85% de acido láctico y un pH 4.4 – 4.5
65°C por 30 minutos
Inoculacion
ALCOHOL AL 68%: NO CORTAACIDEZ: 13 A 17 º DornicEBULLICIÓN NO CORTADENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;TRAM: BUENA más de 2 horas.
Mermelada de mora 6% al 12%
a 22°C o temperatura ambiente
Pasteurizacion
Envase
Analisis
Adicion del la mermelada
Filtrado
Adicionar leche en polvo de 1% - 2% y azúcar de 10% - 12%
Lactobacillus bulgaricus y estreptococos cremoris de 3% al 5%.
Enfriamiento
Analisis de laboratorio
Incubacion
22°C - 25°C por 12 - 18 horas
adición de conservantes de 0.02% al 0.05%.
Recepcion
Mezclar
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