diagrama proceso kumis
2015-12-06 05:40:48 0 举报
Diagrama proceso kumis是一种流程图,用于描述酸奶生产过程。该流程图显示了从原料采购到最终产品包装的整个过程。首先,需要准备牛奶和酸奶菌作为主要原料。然后,将牛奶加热并冷却至适宜的温度以促进发酵。接下来,将酸奶菌添加到牛奶中并搅拌均匀,然后将其放入恒温环境中进行发酵。在发酵过程中,酸奶会逐渐变稠并产生酸味。最后,将酸奶倒入容器中并进行冷藏保存。整个过程需要严格控制时间和温度以确保产品的质量和口感。通过这个流程图,我们可以清楚地了解酸奶生产的每个步骤以及它们之间的关系。
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大纲/内容
Rompimiento del cuagulo
Acidez tituláble 80°D u 0.80% de ácido láctico y un pH 4.5
Inoculacion
Maduracion
ALCOHOL AL 68%: NO CORTAACIDEZ: 13 A 17 º DornicEBULLICIÓN NO CORTADENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;TRAM: BUENA más de 2 horas.
Envase
Pasteurizacion
Filtrado
Strepococcus Lactis y Strepococcus cremoris de 3%.
Fermentacion
Temperatura ambiente por 6 horas
Recepcion
Mezclar
90°C por 5 minutos
a 32°C o temperatura ambiente
Mermelada 10%saborizante y colorante
A 4°C temperatura de refigeración por 19 horas.
Analisis
Adicion del la mermelada
Adicionar leche en polvo 2% y azúcar 5%
Enfriamiento
Analisis de laboratorio
adición de conservantes de 0.02%.
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