fatty acid

脂肪酸（fatty acid）是一种含有碳、氢和氧的有机化合物，是构成脂肪和甘油三酯的基本单元。它们在生物体内发挥着重要的生理功能。脂肪酸根据其碳链长度的不同可分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸。其中，长链脂肪酸又可进一步分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中，如肉类和乳制品；而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食品中，如坚果、种子和植物油。脂肪酸在人体内具有能量储存、细胞膜结构、激素合成等重要作用。然而，过量摄入饱和脂肪酸可能导致心血管疾病等健康问题，因此建议保持均衡的饮食，多摄入富含不饱和脂肪酸的食物。