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制备与工艺优化

2016-08-27 16:22:58 24 举报
工艺优化
化学
作者其他创作
大纲/内容
乳化作用
质构
全脂/低脂/脱脂牛奶
单因素试验设计
响应面优化法
流变性
添加比例
抗氧化作用
糖醇
茶粉
稳定性
低筋面粉
绿茶酱品质
熬制时间
增稠作用
全蛋/蛋黄
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