WSET2级学习知识框架
2016-10-22 17:45:07 0 举报
WSET2级学习知识框架涵盖了葡萄酒及烈酒产业的基本概念和原理，包括葡萄种植、酿酒工艺、酒类分类、品尝技巧以及市场趋势等方面。学员将深入了解葡萄品种、土壤和气候对葡萄酒风格的影响，掌握不同类型酿酒设备的运作原理，学会识别和描述葡萄酒的香气、口感和结构。此外，WSET2级课程还将教授如何进行专业的品酒活动，培养学员的味觉敏感度和判断力。通过学习这一知识框架，学员将为在葡萄酒及烈酒行业取得成功奠定坚实的基础。
作者其他创作
大纲/内容
新世界
光照
凉爽气候
酿酒技术
地形
修剪、控产、病害管理
温和气候
产区及其法律
风格
炎热气候
水分
苹乳发酵酒泥接触（白瓜sur lie）有氧熟化（橡木桶）无氧熟化（密封发酵罐）
温度
葡萄品种
涵盖层次类型香气酸度单宁酒精度酒体
气候
主因子
WSET2级学习知识框架
Sauvignon Blanc卢瓦尔河中央葡萄园Loire Central Vineyards ——桑塞尔Sancerre ——普伊芙美Pouilly-Fume波尔多bordeaux马尔堡Marlborough阿德莱德山区Adelaide Hills纳帕谷Napa valleySyrah&Grenache罗第Cote-Rotie ——埃米塔日Hermitage ——克罗兹-埃米塔日Crozes-Hermitage教皇新堡Chateauneuf-du-PapeRiesling麽泽尔Mosel 莱茵高Rheingau 法尔茨Pfalt 阿尔萨斯Alsace克莱尔谷Clare Valley
旧世界
地理位置
决定基本特点
养分
栽培方式
决定不同风味
葡萄酒
Chardonnay&Pinot Noir夏布利Chablis墨尔索Meursault皮里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet普伊富塞Pouilly-Fuisse热夫雷-尚贝坦Gevrey-Chambertin尼伊圣乔治Nuits-Saint-Georges波马尔Pommard法尔茨Pfalz巴登Baden中奥塔哥Central OtagoCS&Merlot波尔多左岸：——梅多克Medoc——上梅多克Haut-Medoc ——波亚克Pauillac ——玛歌Margaux——格拉芙Graves ——佩萨克-雷奥良 Pessac-Leognan波尔多右岸：圣埃米利永Saint-Emilion波美侯Pomerol新世界：库纳瓦拉Coonawarra纳帕谷Napa Valley罗塞福 Rutherford奥克维尔Oakville
CO2
品种、气候、酿造技术
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