SCAMPER优化
2018-06-29 00:05:03 0 举报优化流程
作者其他创作
大纲/内容
给客人点单纸自己勾选
缩短等位时间
调整：加快清空盘速度，让客人觉得需要点菜或者尽快结账
买单
等待
加快买单速度提高翻台率
火锅店
结账送客
上料碗小菜
等位
如何增加某火锅店收入？（根据SCAMPER原则）
增加客流量
上涮菜
修改：设置每日特价菜在门口吸引顾客，增加客流量
用餐
SCAMPER
增加点餐量缩短点餐时间
替换：1将一次性点单纸替换为精美的带图片菜单，提高客人点菜欲望，从而提高客单价；2培训服务员熟悉菜品，推荐菜品的能力，降低点餐时间，提升服务水平
上锅底
给号码牌
顾客
用极致的服务增加回头客&提高翻台率
改进点
迎宾
进店
调整：1.修改小料为自助形式，变相减少客人等待时间；2.提前备好锅底和受欢迎菜品，降低等待时间，提高翻台率
加快上菜速度或提供其他活动让客人享受等餐时间
替换：增加电子记账系统，提高买单速度，从而提高翻台率
服务
调整：1设置奖品来奖励那些在一小时内吃完的客人，提高翻台率；2通过电话预定座位来控制等位时间
点餐
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