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菜品研发流程

2018-12-06 09:54:15 1 举报
餐厅新菜品出品制作流程
菜品操作
菜品管理
作者其他创作
大纲/内容
1. 确定测试菜品
6. 记录菜品制作流程（新菜品）
成品试味
2. 测试准备
菜品输出
7.菜品输出
未通过
试吃意见收集、整理
程序/样机调整或烹饪温度/时间调整
5. 评价员试吃菜品
3. 烹饪操作
4. 生熟程度判断
通过
阶段
烹饪制作
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