食品安全-全程控制
2021-11-09 16:48:42 1 举报AI智能生成
食品安全控制要点
作者其他创作
大纲/内容
原料把控
原料选用及采购
精选优质原料
仓库、质检验收
（质量把关）
（质量把关）
配备专业的质量检测试验室、建立完善验收标准、确保品质合格
合理有效的验收反馈机制及要求（坚决不采用验收不合格的材料）
高效实用的仓储管理系统（专库存放、先进先出）
委外检测（加大控制力度）
有资质第三方
每年的原料+成品
送检次数、投入的委外检测费用
过程监督管理
人员、设备、环境的控制
人员：完善的员工卫生管理制度（仪容仪表、更衣换鞋、清洗消毒）、健康检查（含班前的个人卫生检查）
设备：行业顶尖设备、“会用能养”（正确使用、日常维护保养、重点控制设备送检确保精确度）
环境：合理的流程设计、严格的卫生监督抽检、验证清洁效果、确保环境卫生达标
操作过程把控
投料控制
严谨配方设计
精英研发团队-合理设计及安全配比
投料复核
确保添加量精准
严格控制工艺流程操作
严格控制CCP点（重点关注）
建立灵活及时的突发问题应急处理机制
运输及交付控制
包装防护（防交叉污染）
合理有效仓储控制（标识及可追溯性）
高效实用物流方案
海陆空多线齐发
准确及时的后勤服务
贴心的售后服务
完善的终端服务及反馈机制
小结
完善的管理制度，清晰、切合实际的管理体系
实现整个过程（从农田到餐桌）的可追溯性管理！
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