小芒森甜白酿造工艺
2019-10-10 09:24:38 0 举报小芒森甜白酿造工艺
作者其他创作
大纲/内容
称重运输
添加二氧化硫
冷处理
除梗
除菌过滤
去除病果烂果霉果，杂物
去除皮渣
去除酒石
破碎
橡木桶陈酿
添加皂土
水平分选
澄清稳定
符合质量要求的葡萄原料
气囊压榨
监测指标
中途终止酒精发酵
手工粒选
分离酒脚
控温发酵
冷浸渍
去除沉淀
稳定实验
添加二氧化硫、果胶酶、皂土
低温静置、澄清分离
添加活性酵母
储罐
去除酒脚
灌装
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