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人类饮食法

2023-01-21 01:05:53   1  举报

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AI智能生成

日常饮食的研究

读书笔记

作者其他创作

大纲/内容

远离癌症

抵御衰老

预防痴呆

控制新陈代谢

控制情绪

控制体重

通过合理膳食重组基因

优质精子

健康的饮食和生活习惯

不健康的饮食和生活习惯

生活方式影响基因表现

富含脂溶性维生素及维生素B12

富含ω–3脂肪酸

动物内脏是最原始的维生素补充剂，也是几乎所有传统菜肴的必备食材

鱼卵和动物内脏

苏打水

果汁

饼干

一份7盎司的意大利面条所含的糖分相当于4听12盎司的百事可乐

与百事可乐不同的是，意大利面条中添加了铁和维生素

意大利面

对你的身体而言，淀粉等与糖无异

不管你吃的是糖还是淀粉，身体最终吸收的都是糖

淀粉类食物

水果

咖啡加糖

糖果

甘蔗

白面和白米中的大部分蛋白质和矿物质都被去除了

米饭

浓缩甘蔗糖

麦乳精

枫糖浆

玉米糖浆

麦芽糖浆

糙米糖浆

玉米甜味剂

大麦麦芽糖浆

甜菜汁

高果糖玉米糖浆

大麦麦芽浸桨

红糖

结晶果糖

麦芽糖

粗糖

果糖

麦芽糊精

初糖

蔗糖

葡糖糖

转化糖

单糖

沙拉酱

奶油夹心饼干

碳酸饮料

寿司

巧克力

面包

糖

来源

食物最重要的方面

缺乏吸引力的面部轮廓意味着身体功能欠佳

美丽和健康是密不可分的

面部轮廓

胆固醇

胆碱

全身动脉硬化的罪魁祸首

加工后的多不饱和脂肪酸

从植物种子中萃取的油脂经过加工就成了植物油，其主要成分是多不饱和脂肪酸。如果你想记住哪种脂肪酸更容易与氧气发生反应，就记住这句口诀：多不饱和脂肪酸滚蛋吧！

多不饱和脂肪酸（坏的脂肪酸）

植物油和含植物油成分的食品都含有反式脂肪酸

来自知乎

平时我们吃的牛奶、羊肉、牛肉里会含有非常少量的反式脂肪，这对人没有什么危害

油温超过180摄氏度非常容易产生反式脂肪，油炸时间越长，食物所含反式脂肪越多

烹调产生的反式脂肪酸还是小头，工业食品加工产生的才是大头。

也许5%的反式脂肪酸和其他突变脂肪酸分子听起来没那么吓人，但真正的麻烦不在于瓶子里的有害脂肪酸和其他产物，而在于你吃下去之后需要面对的麻烦——这些扭曲、突变的脂肪酸进入人体后会进行繁殖。

反式脂肪酸

由于饱和脂肪酸的分子构型中没有氧气的容身之地，所以即使在高温条件下，这些坚强的分子也不会因妥协而改变形状。单不饱和脂肪酸可勉强容纳一个氧分子，但很难做到，所以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油可以抵御有害的氧化反应，适合用作烹饪油脂。

富含单不饱和脂肪酸

橄榄油、棕榈油和其他对身体有益的油脂，主要由饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成，化学性质相对稳定，在低温条件下就能轻松提取。

橄榄油

花生油

黄油

澳洲坚果油

椰子油

动物脂肪（猪油、牛油）

棕榈油

手工制作的未精炼油

以上传统脂肪可经受高温加工或烹饪

奶油

牛油果

奶酪

坚果

天然脂肪

以下工业化脂肪无法经受高温加工或烹饪

种子里的天然菜籽油确实富含ω–3脂肪酸，但工业加工后的菜籽油，包括所谓的“有机压榨产品”，都含有曾经健康却已突变、氧化、遇热受损的脂肪酸。

如果我们可以不经加热环节提取菜籽油，那么它对健康绝对有益，但没人能够做到这一点。

菜籽油

豆油

葵花籽油

棉籽油

玉米油

葡萄籽油

红花籽油

不含黄油的产品（包括人造黄油）

人造黄油

加工脂肪

天然脂肪和加工脂肪

农药残留物

汞

谷氨酸钠（味精）

现代食品中的化学物质

每天大约摄入4毫克ω–6脂肪酸就能满足大脑所需。来源：蛋黄（水煮或只煎一面），奶酪，黄油（是否源自草饲奶牛都可以），生的或发芽的葵花子，核桃，毛豆。

Omega-6脂肪酸

富含抗氧化剂

如果买不到稍稍煮一下就能吃的优质肉类，就要设法购买最新鲜的绿叶菜，尽量生吃或者稍煮一下再吃。

五颜六色的新鲜蔬菜，比如菜心、芹菜、甜椒、胡萝卜、紫甘蓝、卷心菜、洋葱、大蒜、香菜、欧芹和其他新鲜的香草，可生吃、发酵或清蒸；还有韩式泡菜、腌菜、德国泡菜及咸菜等。

新鲜蔬菜

动脉粥样硬化是指动脉壁变厚变硬的病症。

认识到脂蛋白标签受损干扰了脂类循环，最终导致动脉粥样硬化。

动脉粥样硬化

减少那些让血糖升高的“空热量食物”

限制精制谷物的摄入益处良多

精制谷物是在加工过程去除了胚芽和糠皮，口感较好，常见的食品有白面包、面条、馒头、米饭、饼干等

是由剥去谷粒的谷皮和谷胚加工制成，也就是只有胚乳部分

精制大米（通常所说的大米或粳米）、精制小麦粉、糯米

精制谷物

肉豆蔻

小豆蔻

桂皮

它们的新鲜度与粉状香料相比能保持的更长久

未经处理的香料

最好储存在阴暗的地方。确保它们远离高温和潮湿的环境最好储存在阴暗的地方。确保它们远离高温和潮湿的环境

洋葱和大蒜

香料不喜潮湿，所以需要用密封瓶将它们保存在密封、干燥的环境里

含水量较高的香草和香料（如辣椒、香茅和青柠叶），最好保存在冰箱里

香料在使用时再磨碎，能释放出更加浓郁的香气

在做汤、炖菜和烹制咖喱菜肴时，用烹饪专用绳把欧芹、迷迭香和百里香一类的香草扎成捆，扔进锅里。

香草和香料

新鲜果蔬、香草和香料

事实上，只要多吃常见的绿叶菜，配上新鲜的香草和香料，比如在意大利红酱上撒点儿罗勒和百里香，或用大蒜和莳萝自制沙拉酱，就能摄入各种抗氧化物

如果想获得大量抗氧化剂，你无须花太多钱，只需听从迈克尔·波伦的建议，在阳台上种植一盆香草植物即可，其味道会比补充剂胶囊好得多。

随着时间的推移，抗氧化剂会逐渐丧失这种能力，因为在食物储存过程中氧化反应一直在发生，而且加工过程中的干燥和加热操作也会影响抗氧化剂的效力，因此很多食物生吃时抗氧化作用最强。

烹饪会损毁大量的抗氧化剂，并破坏很多维生素。所以，你吃的熟食越多，就越需要通过吃新鲜的、生的、有刺激性气味的香草和蔬菜来平衡你的饮食。

但即便如此，蔬菜在采摘之后营养和味道都会迅速流失。而且，大多数果蔬商店售卖的蔬菜生长于贫瘠的土地，尚未成熟就被采摘下来，然后储存在冷藏车中被运往世界各地，营养和口感大打折扣，这或许就是很多孩子不爱吃蔬菜的原因

抗氧化剂

血糖高的病人脚后跟上经常会长出老茧

警示

戒糖也是一个治疗男性勃起功能障碍的方法

如果细胞表面的睾酮受体受损，它们对信号的响应就会钝化。一旦血管内壁细胞受损，血管就无法扩张、充血

男性勃起功能障碍

跟糖一样，脂肪也是能量的来源

但脂肪和糖的不同之处在于，脂肪是人体细胞的主要原材料，细胞膜净重的30%~80%由脂肪组成

脂肪不会诱发胰岛素的分泌，而胰岛素会促使体重增加

高糖饮食会破坏人体组织，但高（天然）脂肪饮食则不会

我们需要脂肪来吸收脂溶性营养成分，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等

作者建议每天的脂肪摄入量达到总热量的60%~85%

如果在两杯西兰花中加入两茶匙黄油，每70卡路里的西兰花热量相当于200卡路里的脂肪热量，脂肪热量比约为75%。大部分坚果、瓜子、硬质干酪（比如切达干酪）以及橄榄油等油脂调味品的脂肪含量都达到75%，蛋类、鸡翅及80%的瘦牛肉中的高热量脂肪含量约为60%

脂肪

如果缺乏必要的运动和充足的睡眠，无论多么健康的饮食都无法使你摄入的食物发挥最佳效用

锻炼之所以重要并不是出于这个原因。其根本原因在于锻炼能传递信号，使身体生成肌肉、骨骼及其他非脂肪组织，而不是人体不需要的脂肪

锻炼

当身体得到它需要的健康食物、锻炼和休息时，其默认反应是把多余的脂肪细胞转化为更有益的物质。身体遵循哪种生理指令，这完全取决于你自己。

散步并不是有氧运动。如果运动不能提升肺功能并使你出汗，就说明你并非在做有氧运动，而只是在呼吸。

运动也有助于清除血液中一种可能引起身体不适的化学物质——肿瘤坏死因子（TNF）。肿瘤坏死因子是一种强大的促炎性信号，能提高对疼痛的敏感度；它还能抑制肌肉生长，诱发血栓形成。所以，有氧运动不仅能锻炼肌肉，也能改善情绪。

你需要做多少高强度的无氧运动呢？比你想象的少得多：每周只需8分钟！

无氧运动

健康的饮食加上适量的有氧运动和无氧运动，有助于营造健康的身体内部环境，清除脂肪生成信号，并代之以新信号：更快，更结实，更强壮

有氧运动需要花费时间，你付出的时间越多，得到的回报就越多。一般情况下，平均每天30~40分钟比较合理。如果你想排毒，有氧运动可以清洁你体内的炎症碎片。刚开始锻炼时，从每天10分钟开始，每周增加10%，而且一定要保证充足的睡眠。你要是觉得床不舒服，那就换一张，买舒服的枕头和床单，这些钱都值得花。恢复体力与各个组织的重建主要依靠睡眠，因此睡眠至关重要。

运动和睡眠

即使是富含营养物质的水果，比如野生蓝莓，其含糖量也很高

大家常吃的柑橘类水果，除了会让我们摄入大量的糖分以外，能够提供的营养成分少之又少

因为糖分太高，水果绝对不是合格的健康食品。就像我对病人讲的那样，水果是糖块的天然替代品

这就是对大多数人而言，每天吃一份苹果大小的水果就足够了的原因

虽然甜味水果中含有纤维素、矿物质、单宁和其他可以作为抗氧化剂的黄酮类化合物，但它的主要成分还是糖。

维生素C呢？它恰好是一种我们不能制造但又需要摄入的营养物质。一天一个橙子就能满足我们身体所需的大部分维生素C，但是，一个绿甜椒（从技术角度说这是一种水果）也能做到这一点，还不会摄入有害无益的糖

过度烹饪的肉之所以会变硬，是因为在高温化学反应中脂肪、蛋白质及糖分子混合在一起，使肉变成了一种组织聚合物，需要用刀切块并咀嚼更长时间才能下咽，当然也需要更多的时间来消化；更糟糕的是，我们需要的许多营养成分也遭到了破坏。

过度烹饪会使肉变干，形成一个难以消化的聚合体，那些有味道的矿物质都会被困在这个聚合体中。在这种情况下，你只能尝到那些没有被困住的味道，你的身体也只能利用那些没有被困住的矿物质

过度烹饪的肉

维生素D和钙有助于孩子的骨骼生长

骨骼

发芽和发酵

如果你想购买全麦面包，就一定要看标签上是否注明“全麦粉”

全买面包

可在神经细胞膜和脂蛋白中的多不饱和脂肪酸进入大脑时保护它们。来源：生的或发芽的葵花子、小麦胚芽、菠菜、杏仁、开心果、鳄梨、黄豆、西兰花、虾和鲱鱼。

维生素E

维生素

修复胶原蛋白的最佳方法就是直接摄入胶原蛋白。食用富含胶原蛋白的动物内脏（比如牛肚、肌腱），或者做汤、炖菜和熬酱汁时使用骨汤，会给血液补充大量的糖胺聚糖。

胶原蛋白

即使是轻微的免疫系统失衡，也可能会让你受到各种问题的反复困扰，感觉时好时坏

即使是最紊乱的免疫系统，也能通过合理的膳食加以改善并恢复正常

植物油和糖会造成免疫系统失衡

免疫系统

如果你的日常生活不是以运动为主，而是只做适量运动，比如慢跑、打网球、骑车或游泳等，那么你每天的碳水化合物摄入量不能超过100克。虽然如此，我还是建议你每天的碳水化合物摄入量最好控制在30~70克，

我发现大多数人最容易在早餐时摄入过多的碳水化合物，其实晚餐才是碳水化合物摄入的黄金时间

如果你不能通过像无氧运动这种高强度的运动消耗你摄入的碳水化合物，它便会以脂肪的形式储存在你体内，或作为燃料在你体内燃烧。如果糖分燃烧并不是为高强度的无氧运动提供能量，就会逐渐改变体内的细胞组织并促使其燃烧糖分，进而破坏身体消耗脂肪的机能。长此以往，体内的激素和酶系统就会进行自我调整，以便适应和促进这种糖分燃烧模式，导致胰岛素抵抗。胰岛素抵抗不仅是糖尿病的先兆，而且会加速脂肪堆积，即便你经常运动也是一样

如果你觉得无碳水化合物的午餐不够丰盛，那么你可以给孩子加点儿水果、胡萝卜条、腌黄瓜或咸饼干，但一定要选择不含植物油的饼干。

碳水化合物

蛋类配青椒和炒洋葱，韩国泡菜配单面煎的“太阳蛋”，都是早餐食物的经典搭配。如果你不介意体重，还可以加一片发芽谷物面包或酸面包

如果你钟爱平底锅，可以尝试各种薄煎饼。在鸡蛋中加入少量面粉，在平底锅中加入黄油烧热，不一会儿你就能享用到美味的薄煎饼。每张薄煎饼的小麦粉最佳用量为1茶匙。其他面粉的黏性都不如小麦粉，可酌情加量。

打开一罐金枪鱼罐头，加入2~3汤匙蛋黄酱；如果你想吃得更丰富，还可以加入半根胡萝卜（切片）和芹菜（切片），或者加一些酸豆

虽然海鲜罐头并不是吃海鲜的最好方式，但它确实能够提供优质蛋白质

这类食物特别适合旅游时携带，也比蛋白粉更适合锻炼后食用。鱼罐头还有一个优点，就是可以食用鱼骨。鱼骨是强健骨骼所需矿物质的丰富来源，如果你可以接受带骨带皮的鱼肉，这种罐头是更健康的选择。鱼皮富含糖胺聚糖（与骨汤提供的胶原蛋白一样），而且皮下脂肪是ω–3脂肪酸的丰富来源

熏火腿、熏火鸡、烤火鸡及烤牛肉都可搭配切达干酪片、波罗伏洛干酪或瑞士奶酪。你可以将其放入烤箱或微波炉中加热至融化，再抹上一层果酱/蘸酱或卷入腌黄瓜，便是口感绝佳的美味。如果你无须严格控制碳水化合物的摄入量，那么你可以将奶酪涂在6英寸的玉米粉圆饼（含碳水化合物15克）上，放3~4片熏鸡或熏火腿，抹上芥末酱，加点儿德国泡菜，就做成了玉米热狗。

先将肉块放入锅中煸炒至金黄色，取出备用，再炒蔬菜（先放比较硬的蔬菜），然后将炒好的肉块放入锅中跟菜一起煸炒，味道会更鲜美。做鸡肉时可选择带皮肉，煸炒几分钟至鸡皮变为金黄色即可

食谱

如果操作方法正确，蒸制是最健康的烹饪方法之一。球芽甘蓝、芦笋、羽衣甘蓝、西兰花、菜豆及花菜都是适合做蒸菜的食材。

蒸制是最便捷也是最能保存蔬菜营养的做法，唯一需要注意的就是时间，只要叉子能扎透就说明已蒸好。真正让蒸菜变得美味的东西是蒜香黄油，每两人份的蒸菜通常为4~6杯，可用4汤匙黄油和2瓣蒜。要注意，由于脂肪的热量密度较高，不易产生饱腹感。

蒸菜

餐厅有毒油脂的两个典型代表是油炸食品和沙拉酱

相较快餐厅，堂食餐厅更便于你与侍者交流，并选择用黄油、奶油及橄榄油烹制的菜品

餐厅

食用或饮用

吸入体内的有害化合物

身体压力过大，体内产生毒素

毒素

维生素缺失

矿物质缺失

脂肪酸缺失

其他细胞存活所需原材料的缺失

营养失衡

干扰基因的因素

嘴巴摄入的食物

鼻子呼吸的空气

大脑所做的思考

身体所做的动作

身体对化学物质做出的反应

表观遗传标记

我们的基因不是一成不变的。它们很敏感，我们如何对待它们，它们就会做出相应的反应

基因

过度烹制

使用劣质食用油

烹饪时尽量选择着烟点高、化学结构稳定的橄榄油、椰子油、或者动物黄油

我们若想烹饪，就要选择具有耐热性的脂肪。在这一点上，饱和脂肪（存在于黄油、椰子油、猪油和传统脂肪中）轻松胜出。为什么呢？因为它们可以抵御一种与受热相关的损伤——氧化。

烹饪

胆固醇和饱和脂肪不是心脏杀手，工业化脂肪产品----植物油才是

植物油是非天然脂肪

事实上，制作植物油的起始步骤之一就会用到汽油的成分——己烷。如果你靠近一些，就能闻到植物油初级提取液散发的恶臭味，你绝对想不到它最终能被清理干净。要让这些散发着恶臭味、黑漆漆、黏糊糊的油泥变成可以食用的植物油，就必须进行化工级别的处理，对其进行漂白、除臭至少需要20道工序。不要迷信那些所谓的“纯压榨油”，那只能说明制造商在榨油过程中没有使用化工溶剂来最大化地提取油脂。在提炼流程中，油品经历了种种具有危害性的加工过程，很难用“有机”对它们进行界定。

制作过程

除了减少植物油摄入量，大量食用富含抗氧化剂的新鲜蔬菜也能抑制铁和多不饱和脂肪酸的氧化反应速度，防止血管内脂类沉积。

植物油都是垃圾食品中的“垃圾”

植物油具有抑制生命的本能，所以它可以作为保鲜剂让奶油夹心饼存放几年不变质

植物油

数造出他们躯体的每一条肌腱、每一根纤维

从而获得全面充足的营养

摄取动物不同部位的不同养分

通过食用这些健康动物的可食用的部位

动物的肉质更健康、更有营养

动物吃养分充足的草料

收获养分充足的草料

增肥土壤

烘焙糕点

豆奶

麦片

速冻食品

油炸食品

加工食品（含有大量反式脂肪）

快餐食品

苏打汽水

远离

卵磷脂

饱和脂肪酸

鹅肝酱

新鲜牡蛎

龙虾

螃蟹

鱼子酱

富含脂肪的食物

远离植物油和糖，不仅有助于保护心脏，还能避免受几乎所有慢性疾病的伤害

慢性疾病

建议糖尿病患者不要吃米饭

米浆

豆奶、大豆奶酪、豆制素肉

谷物早餐

格兰诺拉麦片

软面包、小面包和大多数市售松饼

含有促炎性脂肪的食物（最好别吃）

牡蛎

生坚果（尤其是核桃）

各种植物种子

多种绿叶蔬菜

食物中获取

每天大约摄入4毫克ω–3脂肪酸就能满足大脑所需。来源：源自草饲奶牛的奶油和黄油（最好是未加工的），牡蛎，沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼等多脂鱼类（最好是生的、轻度烹饪的、熏制的，或加水或橄榄油制成的鱼罐头），以及鱼子。植物来源包括生亚麻、奇亚籽和核桃。

Omega-3脂肪酸

存在于血液中

血液中的甘油三酯增多，可以促进全身炎症

P2822

甘油三酯水平偏高表明体内所有脂蛋白都存在严重问题。甘油三酯不是脂蛋白，而是脂蛋白的组成部分。LDL微粒和HDL微粒中都有甘油三酯，但绝大多数甘油三酯都保存在乳糜微粒（餐后肠道内产生的脂蛋白颗粒）和VLDL微粒中。

甘油三酯

哪些食物会破坏脂类循环呢？就是富含植物油和糖分的食物

破坏脂类循环的食物

大多数糖尿病前期患者和糖尿病患者都存在甘油三酯水平偏高的问题

糖尿病

全小麦、糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等

制作全谷物饮食，增加烹饪时间、提前对谷物进行浸泡可有效改善口感再者，牙齿进行充分咀嚼也可以有所帮助。我们还有豆浆机、料理机、破壁机，打成糊浆状态，还可以加入其它杂豆、大豆类既改善了口感又提高了营养价值。

全谷物

关节的健康与否，取决于你的韧带、跟腱及骨头末端的胶原蛋白是否健康。胶原蛋白是一个生物分子的大家庭，其中包括糖胺聚糖之类的有利于关节健康的特殊分子。过去人们常喝骨汤，骨汤能提供各种糖胺聚糖，有助于保护关节。

经常有人告诉我们，要想孩子未来高大强壮、身体比例协调，就要多喝牛奶。如果能买到有机全脂牛奶，特别是生牛奶，我也会去买。但如果是我的孩子，我还会让他们经常喝家里煲的骨汤和自制肉酱汁等。

骨汤

只需两步：第一，找到生长于最肥沃土壤、以最健康的可持续生产方式种植的营养食材；第二，根据人类饮食法推荐的四大支柱类食物，最有效地利用这些食材提供的营养。

如果你想要健壮、苗条、迷人的身材，就不要和你的身体作对，而是应该在遵照人类饮食法的同时适度锻炼、减少压力，并保证有充足的睡眠。

鸡汤水饺

烤排骨

泰国椰汁鸡汤

越南牛肉汤河粉

烤羊腿

鸡汤野生稻米饭

鸡汤炖青菜

带骨肉类

巴基斯坦香煎鸡肝

鸭肝酱

鸡肝酱

肝泥香肠

烤牛心管

菲律宾鲑鱼头汤

烤骨髓

越南牛肚河粉

血肠

菲律宾猪杂汤

炖牛舌

黄油煎羊腰

蚕豆爆炒牛杂

动物内脏类

（注：标有“活菌”的食物是指含益生菌的食物，没有标注的则不含活菌。

酸奶（活菌）

白干酪（活菌）

酸奶油（活菌）

意大利辣香肠

切达干酪

腌黄瓜（活菌）

韩国泡菜（活菌）

酵母酸面包

发芽谷物面包

豆芽辣椒肉末

发芽杏仁

老式燕麦粥

发芽南瓜子

发酵类及发芽类食物

大蒜

甜椒

任何无须烹制就能吃的蔬菜

香菜（或其他新鲜香草）

生鱼沙拉

鞑靼牛排

牛肉干

泡菜

瓜子

生鲜食品

4大支柱

减少碳水化合物的摄入，用天然脂肪代替人造脂肪，补充身体缺乏的养分

人类饮食法

足量的恢复性睡眠和锻炼

医院、诊所和大部分医疗产业都在借助消费者的不明真相赚钱，但是你的基因需要借助你了解正确饮食的真相。

医院只是去做一些检查，比如胃镜、幽门螺杆菌检测，抽血、CT等凡是用设备检查的都需要医院的医疗系统。但是你想从门诊的医生那边，想要得到得病的原因，真的还不如自己找原因，水平高的医生实在太少了

医疗系统

苏珊的头痛很严重，按照她的描述，疼起来就像一把灼热的利刃刺穿了她的右眼。20年来，她反复被诊断患有偏头痛并接受了各种治疗，但效果甚微。通常，她只能在半夜叫醒酣睡的丈夫，让他送她去急诊室静脉注射止痛剂。每一次头痛都会让她措手不及，数天或数周内令她痛不欲生，然后又消失得无影无踪。

偏头痛

涂抹了肝泥的发酵面包

想让大脑表现得更好——情绪更饱满、注意力更集中、认知能力更强，增加血流供应是正解

大脑供血

健康的关键就在于选择健康的油脂，少吃糖，更多地食用四大支柱类食物，你可以从食用带骨肉类开始。

想让一种普通食物与众不同，既味道鲜美又营养丰富，慢炖是最好的方式。

慢炖

健康

获取真正的有机产品的最好办法就是跟当地的农民友好相处

有机

动物内脏富含维生素，特别是脂溶性维生素，可以在我们的脂肪中储存好几个月

动物内脏富含维生素和健脑脂肪，能保证孩子们的心理稳定性和学习能力。这些食物的持续摄入是保证大脑细胞及神经健康的最好方法，由于这些营养物质极易变质，任何方法都不能将其装入胶囊。

你甚至不需要看到动物内脏就可以摄取到养分，那就是多吃鸡蛋，因为鸡蛋黄跟鸡肝的营养成分几乎是一样的。

动物内脏

传统的豆腐、纳豆、味噌（日本豆面酱）及其他发酵豆类产品的营养非常丰富；而市面上出售的豆奶、豆腐及婴儿配方豆奶粉则含有大量的致甲状腺肿大物质和植物雌激素，过量摄入这类食物会导致甲状腺功能减退或亢进、甲状腺癌，还会造成男性和女性生殖障碍（尤其是在婴儿期或怀孕期）

发酵豆类

但仅从营养保存的角度讲，哪一种方法都无法跟发酵相比，因为发酵还会产生新的营养成分。冰箱无法防止果蔬营养成分的流失，比如摘下四季豆并冷藏7天后其维生素C含量会流失77%。

如果你从未做过发酵食品，可以尝试一下。只需要一点儿指导和练习，你就可以做出味道可口的泡菜。方法非常简单：把一整个大卷心菜用切片机或手工切丝，加入一汤匙盐和一点儿泡菜汁，将其放入不透光的容器，上面再压上重物（比如一个装满水的罐子），以确保菜丝完全浸泡在泡菜汁中，最后盖上一块毛巾防虫，腌制一周左右就可以食用了。

发酵食物富含益生菌，能保护肠道免受病原体入侵。健康的肠道更利于营养吸收，益生菌能够防止身体其他部位患感染性和过敏性疾病，

发酵

不幸的是，你在商店买的牛奶和你的高祖父母那代人享用的牛奶之间有着天壤之别。

如果你有幸生活在一个可以买到健康生牛奶的地方，而你却不买，你就错过了一个改善健康状况的绝佳机会。

牛奶

在我看来任何过敏症都表明人体内潜伏着某种炎症性疾病，它们会破坏人体内的年轻组织和胶原蛋白，导致人体过早衰老。

过敏症

顾名思义，炎症会产生一种灼热感，但前提是触及神经

心脏发炎会引起剧烈的胸痛

心脏

肺部发炎会引起气喘和咳嗽

肺部