饮品与调酒
2020-09-21 10:52:15 0 举报AI智能生成
饮品与调酒
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大纲/内容
附录 调酒术语
上篇 饮品
一 饮品概述
一 饮品的概念、分类及发展概况
二 酒的概念、分类
三 酒精与酒度
四 酒的饮用方法
五 醉酒与解酒
六 软饮料的概念及分类
七 软饮料的饮用方法
二 蒸馏酒
一 蒸馏酒的概念和生产原理
二 蒸馏酒类的生产工艺及蒸馏酒的分类
三 谷物类蒸馏酒
四 水果类蒸馏酒
五 果杂类蒸馏酒
三 酿造酒
一 酿造酒的概念与生产原理
二 酿造酒的生产工艺及分类
三 葡萄酒
四 谷物发酵酒
四 配制酒
一 配制酒的概念与生产原理
二 配制酒的生产工艺及分类
三 开胃类配制酒
四 佐甜食类配制酒
五 餐后用配制酒
六 中国配制酒
五 茶与咖啡
一 茶
二 咖啡
六 碳酸饮料与果蔬汁饮料
一 碳酸饮料
二 果蔬汁饮料
七 乳品饮料与冷冻饮品
一 乳品饮料
二 冷冻饮品
八 饮用矿泉水与新型饮料
一 饮用矿泉水
二 新型饮料
下篇 调酒
九 调酒业简述
一 调酒的产生与发展
二 调酒师的职业素养
三 调酒师的等级标准
十 酒吧简述
一 酒吧概述
二 酒吧的组织结构
三 酒吧员工的岗位职责
四 酒吧的工作程序和服务标准
十一 酒吧常用器具和设备
一 酒吧常用器具
二 酒吧常用设备
三 酒吧常用器具、设备的清洗和消毒
十二 鸡尾酒的调制
一 鸡尾酒的概念
二 鸡尾酒的传说
三 鸡尾酒的基本组成结构
四 鸡尾酒的分类
五 鸡尾酒的命名
六 鸡尾酒的调制
七 鸡尾酒的色彩配制
八 鸡尾酒的香气调配
九 鸡尾酒的口味调配
十 鸡尾酒的装饰
十三 鸡尾酒的配方
一 鸡尾酒常用度量换算
二 世界上著名的鸡尾酒配方
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