餐饮概论(杨铭铎著)
2023-07-20 13:36:58 1 举报AI智能生成
餐饮概论思维导图，根据杨铭铎写的书整理。
作者其他创作
大纲/内容
第五章餐饮产品管理
第一节成本管理
第二节质量管理
第三节服务管理
第六章餐饮产品营销
第一节餐饮消费市场需求
第二节产品组合策略
第三节产品定价策略
第四节产品营销渠道策略
第五节产品促销策略
第七章中国餐饮文化
第一节餐饮文化的内涵
第二节餐饮企业文化与餐饮产品文化
第三节中国餐饮文化的特征
第四节中国餐饮文化的发展趋势
第一章餐饮与餐饮业
第一节餐饮与烹饪、饮食的内涵
第二节餐饮业的地位与作用
第三节餐饮业的现状与趋势
第二章餐饮企业
第一节从经营管理角度划分的餐饮企业
第二节从营销管理角度划分的餐饮企业
第三节从服务管理角度划分的餐饮企业
第三章餐饮产品加工
第一节营养特性
第二节卫生特性
第三节餐饮产品原料
第四节烹饪工具
第五节烹饪工艺
第六节配合
第四章餐饮产品欣赏
第一节饮食美学的界定
第二节饮食美的形态
第三节饮食美的范畴
第四节饮食美与筵席设计
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