海底捞，你学不会，黄铁鹰
2021-04-26 00:21:00 1 举报AI智能生成
作者历经两年深入调研；海底捞全员开放式调查；海底捞创始人张勇数十次访谈。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？在本书中，海底捞的服务、员工管理到创始人张勇的故事都将全面讲述。
作者其他创作
大纲/内容
海底捞的危机
人员的培养机制
如何快速将企业自身的核心竞争力进行自我复制，以此加快扩张
合理化、适当化的流程制度
标准管理体制的建立
人员素质的快速提升
师徒制的弊端
标准化流程体制建立的必要性
指标考核（定性、定量）要根据企业的实际来针对性的制定
适合企业自我发展的人员考核标准
张勇其人
超前的创新意识
深入的服务意识
对人与对事分开
与人为善
用真心对待他人
对事果断、无情
用心关怀下属
海底捞 如何学习
韩国人
强化服务水平这一核心竞争力
增加企业其他方向的优势，多方位强化核心竞争力
会计
理解员工（关怀与激励）
监督不是管理（善于利用员工的大脑）
创意不是推行（是员工自然满意的附加产出）
IT
指标考核
定量（KPI指标）事务性
定性（客户角度）服务型
员工积极性
鼓励思考，不管束嘴巴
提高参与度
增强成就感
把员工当人对待
“学会用脑”过度的制度化与流程化会压抑住员工的创造性
“亲情关怀”家文化的形成有利于员工的团结与奉献
“信任尊敬”学会放权，表明自己信任与尊敬的立场
“监督举证”
标准的监管体制
公平的举证政策
“团体感”
小团体的自律性强。团体越大，人员自律性越差
高层人员强控制欲，自律性差
团体性的节日会提升人的团体意识 / 反
“牧羊人理论”
双手改变命运
麻将工作法
分工的明确性、边缘问题协作性
“欲望的无限性”
学会控制自己的欲望
提升个人能力，适应欲望的增长
使人成熟的不是岁月，而是经历
企业文化的核心应符合企业群体价值层次的共性需求
人与组织的关系就是人与人的关系。人加入组织是因为其中的人，离开也是。
员工即为内部顾客
学会倾听员工的需求
员工是与用户接触的第一层面
需求应自下而上的梳理
拒绝奉承上级而忽略真实需求
领导人的表率作用。“村看村，户看户群众看干部”
不要丢了西瓜
在事物上应看到未来的预期。不应停留在当下的蝇头亏损中
学会取舍，有舍才有得
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