烤箱版-低温慢烤一份完美牛排（高容错）
2021-06-15 18:38:29 1 举报烹饪可以产生积极的情绪，来一份完美五成熟的美食来治愈一下
作者其他创作
大纲/内容
2021.06.15
黄油浇灌
5 min
*肉的状态（厚度、温度）会有差异
盐+黑胡椒均匀涂抹
菲力、西冷、肉眼
《真实的幸福》——烹饪能带来积极的情绪
动态调节
高烟点油橄榄油
3min
单边40s~1min
52度
烤箱版-完美牛排
by:粉粉大魔王
锡纸覆盖静止6min
100度
3cm
大蒜香草黑胡椒
37min
47度
实温102±5
产地&产地标准
斜刀切
2cm
12h~18h
22±10 min
上色
6 min
从冷冻→冷藏 12h+回归0度
烤箱
25min
厚切
梅拉德效应
10min
肉中心温度49度
厚度 时间 温控设置
Total
120度
预热到100度
腌制
解冻
35min±10
0度
选肉
温度计预警
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