六安瓜片
2021-06-27 09:44:38 6 举报
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六安瓜片基础知识
作者其他创作
大纲/内容
KWHL
K 我知道的
六安瓜片的名称,知道六安瓜片的外形
W 我想知道的
六安瓜片的等级和品质特征,希望能够区分六安瓜片品质好坏
六安瓜片的故事
六安瓜片的产地
H 如何学习
先看中国名茶志、地理标志标准,然后再到网络上寻找
L 学到了什么
审评中要知道的六安瓜片的标准
六安瓜片的品质特征
六安瓜片的创制故事
“蜂翅”茶
1905年前后,六安州某茶行评茶师为争市场,从收购的绿大茶中去芽去梗,专拣嫩片叶另行加工成新品名,抛售于市,由于受到消费者好评,于是在麻埠一带茶行闻风而动,如法炮制,起初名日“蜂翅”(外形似密蜂翅膀),以后茶农又竞相学习,直接采回鲜叶,扳去芽、梗,单独炒制,取得事半功倍效果,从而全面推开
祝财主说
麻埠附近鹭鸯窝(又称祝家楼),有一财主与袁世凯有亲,为取悦袁饮茶之好,每年不惜工本,雇用茶工,专摘春茶一、二片嫩叶单独精心炒制、烘焙,所制茶叶获袁赞赏,随后茶商悬价收购,带动了周边茶农纷纷仿制,沿垄今
六安瓜片的产地
六安茶主要产地,齐头山属大别山支脉,一名齐云山,海拔804米,顶方四平,故曰齐头山。山体为花岗岩构成,林木葱翠,流泉飞瀑,云雾笼罩。山中有水晶庵、中庵、白云洞、龙潭、雷公洞、蝙蝠洞、观音岩、童子岩、魁子岩诸胜迹。
最有名的产地:蝙蝠洞
蝙蝠洞
蝙蝠洞下面有茶树
听到最多的产地:内山瓜片和外山瓜片
六安瓜片按山势高低,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。紧邻齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花苓,六安市黄涧河、独山、龙门冲,霍山县诸佛庵等地,海拔300米以上的山区为内山瓜片产地,茶树多生长高崖石隙,山涧峡谷,终年云雾弥漫,土质肥沃,茶叶品质优异。除此都属外山瓜片产地;
六安瓜片的工艺
非遗技艺
一是鲜叶必须长到“开面”才采摘。
二是鲜叶通过“扳片”,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。
三是嫩片、老片分别杀青,生锅、熟锅连续作业,杀青、失水、造型相结合。
生锅
子主题
熟锅
四是烘焙分三次进行,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,拾篮走烘,一罩即去,交替进行。拾(烘)篮一招一步节奏紧扣,二人配合默契,如跳古典舞一股,煞是好看。实为中国茶叶供焙技术中别具一格的“火功”。
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