餐厅图
2021-09-29 09:06:16 9 举报
餐厅内,柔和的灯光洒在精致的餐桌上,营造出一种温馨而舒适的氛围。墙壁上挂着一幅大型的艺术画作,为整个空间增添了一丝艺术气息。餐厅的一侧是一排宽大的落地窗,透过窗户可以看到外面的城市风光,让人感到无比惬意。餐厅的另一侧则是开放式的厨房,厨师们正在忙碌地烹饪着各种美食,香气四溢。餐厅的中央是一个宽敞的舞台,上面摆放着一架黑色的钢琴,偶尔会有音乐家在这里演奏美妙的音乐。餐厅的每个角落都充满了生活的气息,无论是坐在舒适的沙发上聊天,还是在吧台前品尝美酒,都能让人感到放松和愉快。
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大纲/内容
Why(为什么做)
N
迎宾人员询问顾客基本情况
摆设餐位
顾客进店时
呈递菜单
相关文件
查看有无空位
Input/Output
完成基本服务
Where(从哪里入手)
职工接客比
点餐完成后
客户进店
How(怎么做)
就餐完毕后
是否补点菜
人均消费
就餐一定时间后
迎宾结束后
传菜
买单
收银
卫生清理
What(做什么)
顾客点餐
服务人员呈递菜单
获得收入,结束用餐流程
流程
输入:顾客
Y
顾客满意度
服务人员上报是否可入座
迎宾
GB/T 31285-2014\t\t品牌价值评价 餐饮业
上点心
输出:菜品
代理顾客进入大厅就坐
上座率
管理指标
职工劳动量
When(什么时候去做)
提高顾客满意度
获取顾客偏好
GB/T 33497-2017\t\t餐饮企业质量管理规范
完成核心功能
查看店内有无空位
输入:顾客点菜单
餐厅消费流程图
\tGB/T 28739-2012\t\t餐饮业餐厨废弃物处理与利用
询问就餐人数等基本情况
顾客入座后
输入:收款
客户等待
收拾餐桌
GB/T 39002-2020 餐饮分餐制服务指南GB/T 40040-2021\t\t餐饮业供应链管理指南
做菜
客户离开
输出:菜单
点菜
满足顾客要求
GB/T 13391-2009 餐饮企业的等级划分和评定 GB/T 26361-2010\t\t旅游餐馆设施与服务等级划分
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