酒店收货标准管理流程

通知相关部门进行收货

通知管事部打扫收货平台和货垫

收货重点标准：1.包装类食品收货标准  1.1食品包装是否完整，有无二次包装现象。  1.2真空包装食品是否有膨胀漏气现象。  1.3罐装食品标签是否完整，有无胖听凹陷现象。  1.4食品品牌、规格需与采购单保持一致。2.冷藏冷冻类食品收货标准  2.1冷藏食品表面温度不得超过标签标识的温度要求+3。  2.2对于冰鲜冷藏食品，其中心温度应在8℃上下浮动。  2.3冷冻食品表面温度应在-9℃上下浮动，在接收后贴上    解冻标签，按照解冻食品的第二保质期处理要求。3.进口类食品收货标准  3.1进口食品包装上需由中英文标签。  3.2进口食品需有相关检疫检测报告。  3.3中英文标签上的品名、规格、生产日期与进口食品检    疫证保持一致。4.鲜肉类食品收货标准  4.1新鲜的禽畜生肉需提供当天的动物检疫合格证明，而主人等肉类还需提供肉质品质检疫合格证。

厨房主管级以上员工进行收货

所有纸箱包装不得入厨房

是否为厨房食品

收货员每日对收货物品进行检查是否符合收货标准

餐饮部

收货部

收货部、使用部门和供应商在采购订购单及送货单签字

易腐烂食品收货次序优先于其他食品

按照周转箱（依据酒店实际情况准备）进行分类收货

酒店收货标准管理流程

及时入库