菜谱-炸酱面制作流程
2022-03-12 17:19:33 16 举报制作炸酱面的流程图
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大纲/内容
🔹加酱汁，炒5-10分钟，多翻炒，别糊锅
酱料：准备酱汁
主料：肉末
参考/关联资料：https://www.yuque.com/kanding/klife/ebcgkq
🔹加清水煮1-2碗，加白糖1勺🔹小火熬煮15分钟，收汁
提前备料
🔹香菇6-10个 ，<花生一把100g>🔹提前泡发半小时
🔹热锅倒油200ml+一大勺猪油🔹可先加肥肉丁炼制出油🔹加肉丁、料酒炒制变色
🔹加辅料，2个八角炒制爆香，约3分钟
炸酱汁
🔹5-6勺黄豆酱，2-3勺甜面酱🔹2勺生抽+2老抽（酱油）🔹2勺耗油，1-2勺淀粉，2勺白糖🔹1-2勺豆瓣酱，切细🔹1勺五香粉，半碗水
🔹五花肉800g，切丁🔹切丁，颗粒感更优
炸辅料
熬炸酱
备料
🔹大葱+洋葱/小葱100g🔹姜60g🔹大蒜12瓣
@安木夕
辅料：葱姜蒜+切末
制作
炸肉末
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