《手冲一杯好咖啡》图解
2022-05-06 23:28:37 1 举报
这本书让我这个对咖啡有了基本的了解，文字和插画的组合让内容清晰明了，非常适合对咖啡感兴趣的小白阅读。
作者其他创作
大纲/内容
冰咖啡的制作方法
咖啡的产地
兼具酸味和苦味。
拼配
科纳
乞力马扎罗
咖啡粉颗粒比较粗，热水会一下子流走。热水通过的速度快，咖啡的酸味和甜味就会保留下来，从而冲出一杯有淡淡苦味、口味清爽的轻咖啡。
鲜度
遮光密封保存，不建议放在冰箱或冰柜里。
冲泡方式
是否过滤
绝不能用大杯代替小杯
《手冲一杯好咖啡》
哥伦比亚
带有清爽的酸味，产量不高，价格也相当可观。
中焙（High）
单品咖啡是由单一品种的咖啡豆烘焙而成。
越南
咖啡是咖啡树果实里的种子。去掉果肉，将种子晒干就成了咖啡的生豆。
只充一两杯用小号，冲更多时用大号。
过滤的咖啡油分都被过滤掉，口味清爽。
滤杯
曼特宁
用纸或布过滤
摩卡
软质水
咖啡豆很会吸味
浓缩咖啡
手冲咖啡
比起产地更注重烘焙程度。
不过滤
一般来说，高地出产的咖啡豆酸味更重，低地出产的咖啡豆酸味较淡。
什么是咖啡？
注水速度
烘焙程度
中深焙（City）
冲泡咖啡
咖啡的味道
圆锥形的滤杯热水会咚一下子往下落。水冲太快可不行，正适合慢性子的慎重派。
浅焙（Cinnamon）
绝对只能解冻一次，否则会浪费香气。
虽然鲜为人知，但越南其实是全世界产量第二大的地区。
浓缩咖啡是以高压方式冲泡出来的咖啡，经常跟牛奶之类一起配合使用。
作者：[日] 庄野雄治（文字） 平泽摩里子（绘画）
主要出产于坦桑尼亚乞力马扎罗地区，带有花的香味。
如果想喝带有酸味的轻咖啡，就要快速注水。
试试看手冲咖啡吧！（7个步骤）
细
不过滤的咖啡能享用到油份的美味，口味醇厚。
如果想喝浓稠的苦咖啡，则需要慢慢的冲。
苦味重，几乎没有酸味。
牛奶咖啡的制作方法
读后感：这本书让我这个对咖啡有了基本的了解，文字和插画的组合让内容清晰明了，非常适合对咖啡感兴趣的小白阅读。
选择咖啡，最紧要的是鲜度。因此，要尽量购买最新的咖啡豆，不要直接购买咖啡粉。
深焙（French）
咖啡怕光和湿气
印度尼西亚出产的高品质咖啡，酸味较淡，带有柔和的苦味。
水温较低，味道会比较柔和。
水温越高，越容易冲出苦味和稠度。
自由地享用咖啡吧
圆锥形适合慢性子
分类
有咖啡发祥地之称的埃塞尔比亚、也门出产的豆子，可能是世界上最小的咖啡豆。
一杯咖啡的诞生
口感柔和温润，好豆子带有水果的味道。
单品
拼配咖啡是由两种以上的咖啡豆烘焙而成。
咖啡的保存
水温
急性子最好用梯形的单孔滤杯。
刚开始可以试试磨到跟砂糖差不多的中等粗细。之后渐渐改变咖啡粉的粗细程度，会很快就能发展自己的喜好了。
水的硬度
研磨程度
梯形的单孔滤杯中会积存热水，噗噗地一点一点往下流。
梯形的三孔滤杯因为孔的数量有三倍，水流速度也更快。
粗
酸味重，几乎没有苦味。
咖啡粉颗粒比较细，热水流过的速度就会变慢，会冲出一杯带有苦味和涩味的重口咖啡。
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