美食广场运营方案
2022-12-29 23:35:02 0 举报AI智能生成
美食广场运营方案，从方方面面提升运营效率
作者其他创作
大纲/内容
选址
交通便利、人流量大的场所，主要在商业体内，优先考虑与地铁出入口同层，如无地铁，则选择靠近能够提供打人流量的业态附近（比如大型院线、体验馆类型的业态。体量在1500-2500方。对美广而言，展示面要求还会比较高，便于展示和顾客出入。尤其是电量和排烟要足够，堂食区空调效果和就餐环境要好
装修
风格
统一风格，中规中矩，例如大食代
每个场地都有自己独特风格（根据场地大小），打造网红地标，营造氛围感，参考城市集市
动线
店铺与座位的比例
不低于1:20
电量
排风量
新风和空调
网络信号
招商品类规划
一定要配备餐线（川湘蒸菜、炒菜，结合本地化），尤其是周围有大型社区
团餐
周围办公楼的商务人群就餐，团餐地推，储值卡销售。确定阶梯式的储值活动
中午就餐主要靠商务人群，小部分社区居民；晚餐和周末主要靠社区居民
主食+水吧
战略合作餐饮商家（现制现售商家，烟火气和氛围感）
50%中餐
20%西餐
20%日韩餐
10%休闲餐
美广硬件配置
收银机
统一采购收银系统和设备：哗啦啦、客如云或美团；开业前1周调试好设备，输入菜单、价格，设置营销活动
洗碗间
15平左右
1台洗碗消毒一体机，3-4个餐具储存柜
密安餐具定制（饭碗、餐盘、小碟、筷子、勺等），印上美广品牌logo
宣传
开业前3天：项目点周边地推、微信公众号、客服朋友圈发放活动海报
开业当天： a. 抖音团餐 套餐团购到店消费，精确推广堂食引流，开业当天同步上线
b. 大众点评代金券&团购套餐
c. 市场营销：凭消费小票抽奖，吸引目标群体
d. 会员体系：会员收银机，预充值
b. 大众点评代金券&团购套餐
c. 市场营销：凭消费小票抽奖，吸引目标群体
d. 会员体系：会员收银机，预充值
美广运营人员配备
员工统一着装，统一工牌。统一收银系统。统一保安、保洁人员管理。统一餐具消毒。统一营业时间。
门店运营经理1名，副经理1名，保洁2-3人，洗碗间2人（钟点工）
不定期运营策划执行
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