茶叶分类
2022-09-07 16:54:40 1 举报AI智能生成
中国人爱喝茶，乌龙、铁观音、云南普洱、四季春等等都耳熟能详，但搞不清什么各类茶之间的关系，通过整理国家标准及网上的资讯，将茶叶分类归纳其中，有以发酵度区分，有以工艺、地区区分，希望能对大家有帮助
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大纲/内容
绿茶
不发酵茶
不发酵茶
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥（炒干、烘干、晒干）等工艺制成
炒青绿茶
眉茶：特珍、珍眉、凤眉、秀眉、汞熙等
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等
烘青绿茶
普通烘青：闽烘青、浙烘青、苏烘青等
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴、华顶云雾等
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶
煎茶、玉露等
黄茶
微发酵茶
微发酵茶
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成
芽型
芽叶型
多叶型
白茶
轻度发酵茶
轻度发酵茶
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等工艺制成
芽型
芽叶型
多叶型
青茶（乌龙茶）
半发酵茶
半发酵茶
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成
闽南乌龙茶
铁观音：安溪铁观音等
水仙
黄金桂
奇兰
闽北乌龙茶
武夷岩茶：大红袍、水金龟等
闽北水仙
肉桂
广东乌龙茶
凤凰单枞
凤凰水仙
岭头单枞
台湾乌龙茶
冻顶乌龙
阿里山乌龙
包种
红茶
全发酵茶
全发酵茶
以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成
红碎茶
以茶树的芽、叶、嫩茎为原料、经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成
叶茶
碎茶
片茶
末茶
工夫红茶
以茶树的芽、叶、嫩茎为原料、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆等）加工制成
滇红
安徽祁红
川红：金甘露、红甘露等
闽红：金骏眉等
小种红茶
以茶树的芽、叶、嫩茎为原料、经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工制成
正山小种
产于武夷山的茶树鲜叶，用当地的传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶
烟小种
产于武夷山外的茶树鲜叶，以工夫红茶的工艺经松烟熏制，具有松烟香味的红茶
黑茶/边销茶
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成
湖南黑茶
安化黑茶
四川黑茶
南路边茶、西路边茶
湖北黑茶
蒲圻老青茶、湖北佬扁茶
广西黑茶
六堡茶
云南黑茶
普洱熟茶
再制茶
以茶叶为原料，采用特定工艺加工
花茶
各类以鲜花窖制的花茶
紧压茶
花砖茶
以黑毛茶为主要原料，经毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、干燥等工艺
黑砖茶
以黑毛茶为主要原料，经毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、干燥等工艺
茯砖茶
以黑毛茶为主要原料，经毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥等工艺
康砖茶
以四川雅安寄周边地区的做庄茶及金玉茶（晒青毛茶）为主要原料，经毛茶整理、半成品拼配、蒸汽压制成型、干燥等工艺
沱茶
以晒青毛茶为主要原料，经毛茶筛分、拣剔、半成品拼配、蒸汽压制成型、干燥等工艺
紧茶
以晒青毛茶为主要原料，经毛茶筛分、拣剔、渥堆、半成品拼配、蒸汽压制成型、干燥等工艺
金尖茶
以四川雅安及周边地区的做庄茶及金玉茶（晒青毛茶）为主要原料，经毛茶整理、半成品拼配、蒸汽压制成型、干燥等工艺
米砖茶
以红茶为原料，经筛分、蒸汽压制成型、干燥等工艺
青砖茶
以老青茶为主要原料，经蒸汽压制成型、干燥等工艺
袋泡茶
以各类茶及各种鲜花窖制的花茶为原料，通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品
粉茶
以绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等为原料，经研磨等工艺加工而成的粉状茶产品
速溶茶
以茶叶或茶鲜叶为主要原料，添加或不添加食品辅料（如麦芽糊精）、食品添加剂，茶叶经水提取或茶鲜叶榨汁、过滤、浓缩、干燥等工序制成的固态茶制品
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