碳水化合物
2022-09-28 20:57:10 2 举报AI智能生成
碳水化合物
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大纲/内容
食物中重要的碳水化合物
可以被消化吸收
单糖
双糖
糖醇中的山梨醇
木糖醇
糖原
淀粉
不可以被消化吸收
纤维素
果胶物质
低聚糖
碳水化合物的功能
储存和提供能量
1g葡萄糖氧化提供16.7kj能量，碳水提供的热量占人体总需求60%到70%
节约蛋白质作用
人体优先消耗碳水化合物，使蛋白质发挥其他功能
抗生酮作用
足够葡萄糖存在可以防止脂肪进入三羧酸循环产生酮体，影响酸碱平衡。
构成机体的重要物质
碳水化合物是构成机体的重要物质并参与细胞的生命活动。
糖脂：细胞膜与神经的重要组成成分。
糖蛋白:一些具有生理功能的物质
核糖和脱氧核糖：核酸的重要组成成分
维持神经系统和解毒作用
对维持神经系统的功能具有非常重要的作用
具有解毒作用
提供膳食纤维，有益肠道功能
摄食吸收缓慢和不易消化的碳水化合物易产生饱腹感
提供生物活性多糖
双向调节人体功能节奏的功能
碳水化合物的参考摄入量和食物来源
食物来源
植物 60%~80%
动物15%~29%
参考摄入量
西方50%~65%
我国55%~65%
碳水化合物的缺乏和过量
身体低血糖导致头晕，心情不佳，出汗
身体疲乏，肌无力
记忆力减退
反应迟钝
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