蛋白质组成知识点笔记
2022-10-20 16:06:45 0 举报AI智能生成
蛋白质组成知识点笔记
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大纲/内容
组成元素
C H O N S
含氮量接近 16%
氨基酸
氨基酸的种类和名称
非极性脂肪族氨基酸（脂肪族碳氢链）
极性中性氨基酸（极性基团）
芳香族氨基酸（苯环）
酸性氨基酸（羧基）
减性氨基酸（氨基，胍基，咪唑基）
特殊氨基酸
谷氨酸：R基为H；脯氨酸；亚氨基酸
含羟基氨基酸：丝苏酪
含硫氨基酸：半胱氨酸 甲硫氨酸
版胱氨酸：含-sh，具有还原性，可形成胱氨酸
理化性质
两性电解质
紫外线吸收性质
茚三酮反应
肽
寡肽
多肽
由50个及以上氨基酸以肽键链接形成的肽成为蛋白质
蛋白质分子结构
蛋白质的组成层次
C H O N 等元素
决定蛋白质多样性的因素
氨基酸的种类不同
氨基酸的数量不同
氨基酸的排列顺序不同
蛋白质分子的空间结构不同
蛋白质分类
根据蛋白质组成成分
单纯蛋白质
结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分（核蛋 白，脂蛋白，糖蛋白，金属蛋白，磷蛋白）
根据蛋白质形状
纤维状蛋白：长短>10：如角蛋白
球状蛋白质：多数
蛋白质生理功能
生物体的重要组成成分
参与生物体各种重要的生理活动
氧化
执行功能的主要方式
蛋白质与小分子相互作用
蛋白质与核苷酸相互作用
蛋白质与蛋白质相互作用
主要组织相容性复合物参与的分子识别
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