大型酒店餐饮部组织结构图
2023-05-09 11:05:31 4 举报AI智能生成
餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上酒店营业收入的30%--40%是来自餐饮部，基本上餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水部、中西厨房以及扒房等分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而有所差别
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大纲/内容
餐饮总监
餐饮经理
楼层经理(一二楼)
营业部长
客房送餐
迎宾助理
迎宾
吧台助理
酒水收银
点菜助理
点菜员
二楼部长
二楼助理
二楼服务员
传菜部长
传菜助理
传菜员
保洁助理
保洁
楼层经理(三四五楼)
宴会部长
宴会助理
服务员
四楼部长
四楼助理
四楼服务员
五楼部长
五楼助理
五楼服务员
行政总厨
厨师长
烧烤房
2人
燕鲍翅
2人
炉台
10人
切配
10人
打荷
10人
上什
3人
面点
5人
西点
1人
洗菜间
2人
洗确间
5人
冷库
1人
初加工
2人
荷王
1人
菜品总监（负责菜肴出品）
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