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菜品出菜流程

2023-05-17 05:57:28 0 举报
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韩餐烤肉厨房，快速出菜必须知道几个关键点：是否冷冻，是否是高价格特色菜品，是否制作复杂，是否没有备货，厨师对厨房原材料有效的掌握，才能提高整体出菜效率，有效的梳理流程，增加员工的技能；
日常安排
作者其他创作
大纲/内容
安排人快备或退菜
否
无货
备菜是否
是否有货
是否高价菜
是
优先制作
装盘装饰
制作菜品
看菜单
解冻
是否冷冻菜
桌号人数份数菜名
货品充分
给传菜部
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