美食新产业
2023-06-01 14:24:34 1 举报AI智能生成
美食产业的赚钱思维。
作者其他创作
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安全问题
食品安全标准制定滞后于创新节奏，出现“无法可依”
食品安全标准与最严谨标准要求之间尚有一定差距，一些创新成分、创新工艺、创新品类的发展对食品安全标准制定及完善的效率提出了巨大挑战
国家卫健委办公厅发布《2022年度食品安全国家标准立项计划》，该立项计划包括制修订41项食品安全国家标准
食品安全相关法律、标准落地执行难
监管成本高，小作坊隐藏风险难防范，生产经营者主体责任意识不强，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上
预制菜
截止2023年4月
全国标准信息公共服务平台共查询到现行的“预制菜”相关标准113项
行业标准及国家标准0项
地方标准8项
企业标准33项
团体标准72项
部分标准在2022年及之后设立
2010年
2014年
2020年
发展问题
流量依赖
网红
长红
流量环境变化
公域流量
见顶
分散
短期投放不足以支撑长期的品牌价值
品牌问题
人才
食品产业的转型升级需要创新驱动，而创新驱动的本质是人才驱动
品行业内人才短缺是常态
食品科技方向的专业型人才
商业市场方向的复合型人才
传统食品企业组织管理基础弱
工业化
现代化
创新化
数字化
智能化
思维
“食品+”思维驱动产业发展
例如
食品+文化
食品+旅游
食品+科技
食品+绿色
食品+低碳
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