茶叶分类笔记-伍刻茶馆-视频笔记
2023-07-21 11:37:29 11 举报AI智能生成
根据B站伍刻茶馆视频记录的笔记，有所缺漏。
作者其他创作
大纲/内容
2023.06.27发布《伍刻茶馆-开篇》
我们只做三件事
深入真茶山
探寻真工艺
制作真好茶
来哔哩哔哩只做一件事
好好讲解茶叶知识
不讲故事
不讲情怀
实实在在把茶叶这个农副产品给大家讲清楚
更系统
更准确
更趣味
2023.06.29发布《中国六大茶叶类概述：一、绿茶篇》
序：分类问题
不是：绿茶树上长绿茶，红茶树上长红茶
同一片茶树叶子，因为制作工艺不同，发酵程度不同。
看茶做茶.因茶做茶
云南大叶种茶叶-比较适合做成普洱茶
江苏浙江这带的茶叶偏小-比较适合做成绿茶
举例：同样是猪肉，制作方法不同：红烧肉、小炒肉……
绿茶：唯一不发酵茶叶
鲜叶-萎凋（失水）-杀青（灭活-活性酶）-干燥
四种工艺
干燥
烘青：采摘，萎凋，杀青，作形，烘干（炭火烘）
六安瓜片
太平猴魁
黄山毛峰
……
晒青
生普毛茶-大叶种毛茶
杀青
炒青：采摘，萎凋，炒青（杀青），作形，干燥（炒）
龙井
碧螺春
雨花茶
……
蒸青
恩施玉露（蒸汽杀青）-湖北
仙人掌茶-湖北
日本的茶叶
特点
绿汤
绿叶
鲜爽
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