相互作用
2024-06-20 14:47:17 3 举报课题技术路线
作者其他创作
大纲/内容
分子对接
表征
TSA与大豆分离蛋白相互作用
紫外-可见光谱
起泡性
TSA与大豆分离蛋白的相互作用研究
持油性
TSA-大豆分离蛋白复合体系乳液的研究
持水性
乳液制备
对接模拟
热力学参数
红外光谱
乳化性
Zeta-电位
流变特性
乳液稳定性
溶解性
TSA在TSA-大豆分离蛋白复合体系乳液的的体外模拟消化特性研究
体外模拟消化实验
圆二色谱
荧光猝灭机理
TSA对大豆分离蛋白功能特性的研究
荧光光谱
制备
蛋白质二级结构变化
TSA的制备与纯化
乳液粒径
生物可及性
结合常数
凝胶性
乳析指数
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