技术路线
2024-07-01 23:02:00 44 举报相互作用
作者其他创作
大纲/内容
分子对接
表征
持油性
TSA与7S球蛋白
凝胶持水率
紫外-可见光谱
同步荧光
TSA与大豆分离蛋白的相互作用研究
TSA-大豆分离蛋白复合体系乳液的研究
乳液制备
对接模拟
热力学参数
红外光谱
溶解性
乳化性
起泡性
Zeta-电位
流变特性
乳液稳定性
乳化稳定性
TSA在TSA-大豆分离蛋白复合体系乳液的的体外模拟消化特性研究
体外模拟消化实验
起泡稳定性
荧光猝灭机理
TSA对大豆分离蛋白功能特性的研究
起泡能力
荧光光谱
凝胶强度
制备
蛋白质二级结构变化
TSA与11S球蛋白
TSA的制备与纯化
3D荧光
乳液粒径
乳化容量
生物可及性
结合常数
持水性
乳析指数
凝胶性
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