餐饮店铺诊断
2024-07-03 04:26:07 0 举报
餐饮店铺诊断报告涵盖了店铺运营的多个关键方面,旨在帮助餐饮业主识别并解决可能存在的问题。本报告主要包括以下几个部分:首先,通过对店铺的地理位置、周边环境和竞争对手的分析,评估店铺的选址策略和吸引力。其次,深入研究店铺的内部运营,包括菜单设计、食材质量、服务水平等方面的评估,以找出提升顾客满意度的优化方向。此外,报告还将关注店铺的营销策略,分析其在吸引新顾客和维护老顾客方面的效果,并提出改进建议。最后,报告将综合以上分析,为店铺提供针对性的改进措施,帮助其在竞争激烈的市场中脱颖而出。
作者其他创作
大纲/内容
企微营销
门店验收
开台必点&最低起订份数:为了满足不同业态点餐需求,开台必点中设置了开台必点数量不可以修改时,如顾客想把菜品数量减到小于开台必点设置的数量时提示,不可以修改;设置起订份数,适合烧烤,包点等业态的需求
扫码点餐外带功能:1.不影响门店堂食桌台,不占用桌台使用2.取餐的方式,叫号取餐/号牌取餐3.菜品关联餐盒,减少漏点餐盒的损失
主收银基础自带营销
评价体系搭建:关注评价→重点复盘→调整优化共性问题全体讲/个性问题辅导打透/技能问题上手教
下单页隐藏总价:隐藏总价使得顾客下单前不会直观的看到已点的总价,没有直接的视觉冲击,减少对价格的感知,避免影响客单价。
线上渠道:美团:团购会员卡/霸王餐/推广通/外卖
员工健康证办理
生存期
经营洞察:提供菜品、顾客、外卖、评价、热搜榜多维度分析提供同行经营趋势、同行热门菜品、同行客户画像、同行评价分析找出差异明确优化方向
主收银-旗舰营销包
主收银-会员营销-扫码领券
抖音:新店预告/达人预告,探店,预售
大众点评深度运营
主收银-菜品库、扫码点餐
是
线下营销
收银点餐:服务员APP点餐提升门店运营效率,手机快捷点餐1.安卓/IOS手机均可安装进行使用2.界面简洁、操作简单、容易上手3.支持局域网和4G
线上渠道:小红书:团购/达人探店/达人笔记
主收银-组织搭建
菜品成本变动
多维度分析:会员分析/消费分析/储值分析/积分分析全渠道会员:会员来源/消费能力/消费频次/消费质量/活跃度分析
组织搭建、培训
分类排序:根据门店畅销菜品及营销重点,调整线上菜品管理及排序
小程序调性统一设计
菜品推荐及会员转化:同步点评爆款标签,引导消费者点餐开启推荐会员,同时拉新会员
开业期
主收银扫码点餐-团购券自助核销:顾客省心,自助核销美团/大众点评团购券,无需跑收银台,提升顾客就餐体验。服务员效率提升,无需手动验券。
外卖中心:顾客评价、IM信息自动回复、邀请评价、自动发券、经营分析
折扣活动:整单折扣:对订单进行整体折扣(例:整单8折)分类折扣:对不同分类设置不同折扣(例:菜品8折,酒水不打折)菜品折扣:对指定菜品设置折扣(例:土豆丝5折)
线下渠道:社区:社区电梯
自建外卖:帮助商家利用公众号、微信群等私域流量经营外卖,支持自配送或第三方配送,避免外卖平台抽佣,降低运营成本,提升营业收入
选址/扩店/分店/门店定位
线上渠道:抖音:开业活动视频/达人探店/抖音团购
商圈商场:商圈和商场广告位宣传/游街宣传/易拉宝
支付宝、抖音小程序
菜品成本卡设置(管理菜品成本波动)
商圈选址(受客单价影响,即成本波动)
自定义门店装修:满足商户运营需求,帮助商户引导消费者点餐1.老板推荐大小图2种模板设置2.基础菜单4种展示模板设置
小红书:达人探店/笔记
扩店/节流
员工技能:出品速度/出品质量
否
报表管理:1.每日必看报表2.对账报表,线上和堂食每日快捷对账3.手机对账,方便快捷 4.敏感操作实时APP提醒外卖报表对账:提升门店运营效率,一个平台可以核对两个外卖平台营业额订单/餐盒/服务费的统计
菜品活动:特价菜:给指定菜品设置特价(例;周一凉菜类立减10元)第N份折扣:提升客单的优惠活动,常用于情侣消费,朋友消费(例:饮品第二杯半价)买赠指定菜品,买X赠送Y(例:可乐买2赠1)菜品加价购:购买指定份数的活动菜品,加×元即可换购加价购菜品(例:买薯条加3元可换购一杯可乐)
库存管理:智能采购 要货模板:根据已保存的采购模板进行采购,更好的让订货物品无遗漏干元用量:商家可以根据预测营业额估算千元用量,并进行预估采购量后,直接发起采购需求补足库存:设置库存上下限,预估采购量,避免订货数量过多,减少库存积压库存管理 物品出库、物品入库、盘点单、移库、消耗单预警机制:库存异常,及时预警,保障门店正常营业中央厨房:门店要货转生产半成品加工成本卡:成本卡可维护类型:堂食成本卡、美团外卖成本卡、饿了么外卖成本卡、加料成本卡一菜多配方,满足同一菜品在不同地区、不同售卖(堂食、外卖)模式分别设置菜品成本卡,实现精细化成本核算据门店的前厅营业销售和设定的菜品(含酒水)成本卡自动从仓库中扣除原材料耗用的功能报表分析 采购类:采购单据跟踪表、采购物品汇总表、采购对账表、物品采购分析表库存类:实时库存查询表、盘点盈亏表、物品出入库汇总表、物品出入库明细表移动供应链:管家APP移动供应链模块:随时随地处理门店进销存业务多样化配送:4大采配[统采统配、统采直配、门店自采、总部直配中央厨房:生产加工权限、生产配方权限高效分拣:批量审核要货单、直配单批量发货门店要货单
会员画像:了解顾客特征,为营销决策做参考。会员分布热力图:了解会员常驻地范围,决策线下推广位置。会员消费分析:R最近一次消费时间F消费频次M消费金额
后厨网口、前厅网口预留
主收银-KDS供应链
线上营销
促分享:裂变拉新/秒杀/砍价/推荐有礼/拼团、微信公众号营销:打通微信卡包,优惠券转赠
资质办理
线下渠道:门店:开业装饰/活动横幅/异业广告/周边活动
社区:社区电梯
客诉处理
本地媒体:申请微信公众号/企业微信/内容营销,非订阅号软文,附属链接扫码领券
试营业
聚合买单:聚合支付1.支持刷卡登录、提权,操作更高效2.付款风险控制 3.支持多人拼桌操作4.支持登录会员 5.支持打印预结单6.支持手动减免订单金额
满额活动:满减/每满减:消费满指定金额菜品,即可得到减价优惠(例;消费金额满100减10元)满赠/每满赠:消费满指定金额,即赠送指定菜品(例:满100元可赠送可乐1瓶)满额/每满额加价购:消费满指定金额菜品,加X元即可换购菜品(例:消费满100元加5元可换购可乐)
减流失:会员营销活动挽回流失会员/给会员关怀:生日关怀、会员日全渠道会员活动沉积会员召回、挽回流失会员
提客单:会员权益包,有助于维持高端形象,质量高于数量
客户体验校准:服务体验/卫生状况
装修围挡:微信群
门店迭代
总部供应链:智能化采购 采购管理:采购模板、采购协议、门店采购单/退货单审核库存管理:物品出库、入库、调拨、移库;盘点单总部管控:总部管控生产管理:生产配方/生产模板/生产入库单灵活设置门店加工、配方权限结算方式:在线支付、门店预付款采购占销比分析表:采购类表4个:采购单据跟踪表、采购物品汇总表、采购对账表、物品采购分析表门店要货表4个:要货单据跟踪表、门店采销对比表、要货物品汇总表、要货对账表生产类表1个:生产汇总表库存类表4个:实时库存查询表、盘点盈亏表、物品出入库汇总表、物品出入库明细表
建规则:等级:等级数量、升降级规则权益:实物奖励、会员折扣活动:活动节奏、目标设定分析:RFM模型会员热力分布
门头提前做避免影响预售
平板点餐:安卓、ipad点餐没款,大图展示,提升用户体验
连锁总部:门店统一管控:由集团总部统一门店机构设置、菜单管理、菜品管理,价格管理,结账方式管理等,向旗下门店进行下发,覆盖不同区域不同门店,实现集团对门店的统一管控员工及其权限管理:对各门店的岗位权限、人员账号进行管理,实现集团集中管控,安全性更高 储值授信门店经誉情况:查看门店的营业情况,对门店的库存进行调拔、配送等,实现数据化管控,准确掌握门店经营情况,及时作出经营决策调整营销功能:面向商户提供了丰富的营销功能,如促销活动、会员营销等,为商家营销提供了强有力的支持
线上排队(可对接POS机)美团&点评APP取号:强大的线上导流;支持对接商家公众号、扫码点餐、自助取号与店内桌状同步:帮助商家管理排队秩序,打通收银,与店内桌状同步;多样化排队叫号设置:取号备注、自助取号、过号延号、个性化叫号语音、排号自动归零等设置,方便商家操作使用并提升顾客体验;多场景营销宣传,提升商家营销:比如等位超过30分钟打8折、过号延三桌、今日充100赠20等
对接美团快驴供应链:提供优质原料和稳定品质供货
定菜单、营销方案
产品、服务在三层四面中的动态位置
设备操作/系统操作
美团:注册门店/发攻略和笔记/更新门店地址
拉会员:美团点评:4亿流量线上入口平台全渠道会员:美团点评线上+线下大量会员数据会员营销活动扫码领券/开卡赠券/线上餐厅送礼
生意贷:支持资金链,完成门店模型周期
会员营销
平台营销展示:餐厅菜品信息、餐厅内桌台情况、餐厅内的客流指数、消费动态以及美团收银的业务标签同步至美团竞品无此功能,美团收银独有优势
订单同步:倍数增加评价,当手机点餐设置为“后付”时,对同一订单进行点菜下单或支付的用户均能在其点评账户对收银订单进行评价
舆情管理:1.覆盖了支付后评价的全场景;提升店曝光2.解决不同业态的商户通过评价改善店内经营的诉求3.解决商户期望通过评价同步点评,实现门店推广的诉求4.实现使用店内私密评价的商户,通过用户激励提高评价回收率。
三店以上连锁,项目经理陪跑:售后服务5S售后服务体系:400+客服:14H专业等待,第一时间响应售后服务群:技术主管、技术、销售、销售主管、商家销售+技术:接到客户反馈,先沟通确定问题,电话指导客户自行排查;若无法自行解决,采取远程协助;若远程无法解决,立刻协调工程实施人员上门服务:如果上门无法解决,立刻反馈工程师群组,提交问题。
额外付费:评价管理
门店装修
线上渠道:社群:社群秒杀
团购券:提升门店运营效率,一键核销团购券,一键关联菜品下单快捷验券核销且关联菜品下单
KDS智能后厨:实时掌握菜品制作无需人工记录更省心,合理安排制作顺序;支持两种模式:正餐推荐【按菜品制作】、快餐推荐【按订单制作】杜绝错单漏单:已下单菜品实时同步到制作端一传菜一叫号电子化流程,避免漏单情况发生无纸化后厨:分批传菜、按菜品传菜、按订单传菜;合并相同菜、菜品智能排序
增复购:积分体系/储值体系/扫码点餐+智能储值会员营销活动:储值赠券、满额赠券、升级赠券、定食营销等·全渠道会员活动;圈人发券、常客激励集点营销增强会员互动提高留存、积分商城:提升活跃度,积分获取方式-储值、消费、活动积分使用方式-抵用现金、兑换
菜品折扣促销活动:可视化优惠提示,刺激消费折扣菜品X折起标签、显示原价和折后价、可查询自主选择优惠;系统··可设置自动推荐套餐搭配、加价购等促销活动
线下渠道:商圈商场:商圈广告
电子发票:顾客扫码自助开票抬头、税号、消费金额、商品明细自动管理票量不足自动提醒老板通过邮箱、微信卡包保存
买单同步:堂食销量同步至大众点评App提升平台曝光
主收银-支付及评价主收银-私密评价
经营数据接口:有自研能力商户为其提供交易数据读取接口、对接第三方商城发券能力、收银业务中订单关联数据读取接口能力接口对接需入驻美团开放平台,建议以品牌方入驻,无自研能力可通过第三方服务商入驻
高级行业洞察:提供竞品识别、监控竞争门店、竞争菜品、城市榜单下钻到商圈、堂食、外卖
营销活动
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