连锁餐饮主流程：供应链、门店、营运、财务
2024-07-19 15:04:00 1 举报
连锁餐饮业的主流程涵盖了供应链、门店、营运和财务四个关键环节。首先，供应链管理确保食材的质量和按时配送，通过优化采购策略和库存控制降低成本。其次，门店运营重点关注顾客体验，从菜单设计、服务品质到环境布置，提高顾客满意度。再次，营运管理涉及日常业务运营，包括员工培训、绩效评估和市场推广，以实现高效运营和扩大品牌影响力。最后，财务核算和分析支持业务决策，通过精准的成本核算、收入分析及预算管理，确保企业盈利能力和长期发展。
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大纲/内容
START
门店端
供应商对账、发票
采购补货/越库采购
退货、分库、入库、入库位、录系统、跨店调货
订单履约业务流转图
打款划账、账期核对
统计、接收、核对发货单、分拣准备、贴签
仓库存货、越位区
财务部（区域公司-门店）
FINISH
门店采购下单
仓库发货区
供应商端
配送至C端
司机车队
包裹单、送货单费用、赔付等
仓库出库办公室
调拨建议、补货建议
销售预估、量差管理
前厅、前场
生产车间区
门店采购费用支出入账
接单、配单、取消、拦截、退单、分单
财务部（集团）
城市配送点/门店（B端）
领料、生产、包装、贴签
运输中、分波中心、转运中心
物流采购
仓库端
到达、卸货、交接
仓库库位、上架、巡查、盘点、调整、报损/过期
比价供货商/指定供货商，拆分发货单
财务端
核验、打回、补单
后厨、后场、前厅
门店其它支出入账
仓库出库核验区
路线监控、GPS、路线调优、载具调优
客户/用户自提、外卖（签收、配送）
门店千元用量
按帐期对供应商付款
财务部：（仓库部门、区域公司）
出库流水单、报损单、调拨单费用、实际运费耗材费
汇总区域多门店
2次核验、打包、出库单审核、贴单
核对、钩稽、月/季度帐套
仓库月台区
后厨、后场
银行卡流水
最后一公里
门店补货单、订货单
仓库拣选区
核对应收应付
门店管理
收件签收、确认路线、发车
入库单成本、金额
门店库存盘点/损耗支出入账
原始订单、支付流水单、预收运费耗材费
仓库月台区/预约
仓库入库办公室/仓库月台区
客户/用户堂食点餐、外带
分拣、调货
越库配货
仓库存货库位区
后场理货、组合（制作、生产出餐）、沽清
仓库出库缓冲区
运力办公室/平台/公司
选供货商、询价、比价、采购下单
顾客端
运输端
费用、成本、利润计算
供应商账单
装车、码货、核验、拍照
分拣任务分配、PDA配货
门店POS营业收入入账
审单、改单、备注
分波转运中心
采购部：JDE采购订单管理系统来处理此业务
前厅下单、购物、点餐
采购单付款
打包发货
成品、退料
代发至门店端
配送到门店端
门店营运
预约、验货、入库、分拣、录入、退货入库验收
拒单驳回、调拨、收单、配仓、打出库单、打面单
分区、分线、分类、分门店、分车
门店营销费用支出入账
门店小时备量
供应商接单、收单
门店采购下单（BOH系统）
集团/分公司-年度财报
1、先进先出调增2、分拣预备货
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